Rezepte: Schokoladewaffeln mit Schattenmorellen

Zutaten:    

100 g

weiche Butter

100 g

Zucker

1 Pck.

Vanillezucker

1 Prise

Salz

3

 Eier

150 g

Mehl

100 g

Speisestärke

1/2 Pck.

Backpulver

100 ml

Milch

1 Tafel

Zartbitter-Schokolade (100 g)

2 EL

gehackte Mandeln

1 EL

Kirschwasser
     

Schattenmorellen:

  

6 Blatt

weiße Gelatine

500 g

Schattenmorellen, frisch oder aus dem Glas (entsteint)

1/4 l

lieblicher Weißwein

150 g

Zucker

1 Stück

Zimtstange

200 ml

Sahne (30%)

1 Pck.

Vanillezucker

40 g

gehobelte Mandeln
       
Butterschmalz oder Butter für das beschichtete Waffeleisen  
       
Zubereitung:      
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber sieben und im Wechsel mit der Milch unterrühren (der Teig sollte dickflüssig sein, evtl. noch etwas Milch zufügen). Schokolade fein reiben und zusammen mit den Mandeln und dem Kirschwasser unter den Teig ziehen.
Waffeleisen aufheizen und vor dem Backen der ersten Waffel dünn mit Butterschmalz oder Butter einpinseln. Teig mit einem Esslöffel einfüllen, glatt streichen und nach Gebrauchsanweisung und gewünschtem Bräunungsgrad backen.
Waffeln nebeneinander auf das Kuchengitter legen, Herzen mit einem scharfen Messer trennen und überstehende Ränder mit einer Schere abschneiden.

Dazu: Schattenmorellen und Sahne
Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Kirschen waschen, entsteinen und mit Weißwein, Zucker und Zimtstange 1 - 2 Minuten kochen. Zimtstange entfernen. Gelatine ausdrücken und unter die heißen Kirschen rühren. Nach Wunsch nachsüßen. Kompott gut durchkühlen lassen.
Vor dem Servieren Sahne und Vanillezucker steif schlagen und mit großer Sterntülle auf die Waffeln spritzen. Das Kirschkompott in Dessertschälchen füllen, mit Mandelblättchen bestreuen und zu den Waffeln reichen.

Zubereitungszeit ca. 50 Min.

 

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